Aluatul oparit

Aluatul oparit

Aluatul oparit este un aluat nedospit, optinut prin procesul de oparire a fainii, intr-un amestec de lichid, grasime, sare in care se incorporeaza in final, oua.

Prin coacere se obtin preparate crescute mult in volum, cu o porozitate mare. Aluatul oparit astfel obtinut are o valoare calorica de 514cal / 100g iar continutul glucidic se rezuma la amidonul din faina, care nu imprima gust dulce produsului; de aceea aceste produse se folosesc ca semipreparate, care prin asociere cu creme, frisca si fructe completeaza valoarea nutritiva si gustativa a produsului finit.