Prajituri de cofetarie

Prajituri de cofetarie

Prajiturile de cofetarie sint prajituri comercializate la bucata si majoritatea sint pe blaturi sau foi de piscot, alb sau colorat cu cacao sau zahar caracelizat. Blaturile sint , deobicei insiropate , iar bucatile de prajitura sint glazurate si ornate individual.

Prajituri pe foi din foietaj frantuzesc: cremes, bezea, etc.

Prajituri pe blat si foi de piscot: Amandina, Rigo Ianci, Diplomat, Savarina, Ochelari, Dobos,etc

Valoarea alimentara a acestor prajituri este determinata de proteinele complete(furnizate de oua) asociate cu proteinele vegetale din faina, lipidele usor asimilabile din creme si de glucidele simple furnizate de toate trei componentele(blat, crema, sirop).